A su vez , los/as alumnos/as con los conocimientos y destrezas adquiridas estarán capacitados para la OBTENCIÓN DEL CARNÉ DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS.

1. LA SALUD ES RESPONSABILIDAD DE TODOS

·          La salud es responsabilidad de todos

·          Conceptos generales

2. LOS ALIMENTOS Y SU CONTAMINACION

·          Requisitos que deben cumplir los alimentos

·          Tipos de contaminación

·          Contaminación microbiana de los alimentos

3. ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO

·          Principales agentes patógenos

·          Infecciones e intoxicaciones alimentarias

·          Medidas preventivas para evitar las infecciones e intoxicaciones alimentarias

4. CONTROL Y VIGILANCIA DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

·          Introducción

·          Recepción de materias primas

·          Conservación y almacenamiento de la mercancía

·          Envasado y etiquetado

·          Transporte y distribución de alimentos

·          Distribución y ventas

5. HIGIENE PERSONAL DEL MANIPULADOR Y REQUISITOS DE LOS LOCALES

·          Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos

·          Normas de higiene personal

·          Limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios

·          Control de plagas

6. SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL

·          Definición

·          Descripción e implantación del APPCC

·          Fundamentos del sistema APPCC

·          Principios del sistema APPCC

·          Fases de la implantación del sistema APPCC

7. LEGISLACION

·          Legislación básica en la manipulación de alimentos

8. CONCEPTOS ESPECIFICOS